現地を訪れるのが難しい場合や、旅先で見つけられなかった場合でも、現在では国内の食用サボテン農家から生食用・調理用のウチワサボテンをお取り寄せして自宅でステーキを再現することが可能です。家庭のフライパンで本格的に仕上げる基本レシピを紹介します。
【サボテンステーキの基本材料】
・食用ウチワサボテン（ノパール）：1〜2枚
・有塩バター：10g
・おろしにんにく：小さじ1/2
・醤油またはステーキソース：大さじ1
・塩、粗挽き黒胡椒：各適量
【調理手順】
1. サボテンの表面にある小さな突起部分を包丁の刃先で軽く削ぎ落とし、流水で洗って水気を拭き取ります。
2. 格子状に浅く切り込みを入れると、熱が通りやすくタレがよく絡みます。
3. フライパンにバターとにんにくを熱し、中火でサボテンの両面にこんがりと焼き色がつくまでソテーします。
4. 仕上げに醤油やステーキソースを回し入れ、香ばしい香りが立ったら火を止め、黒胡椒を振って完成です。
豚肉や牛肉のソテーに添えて一緒に食べると、サボテンの爽やかな酸味が肉の脂っぽさをリフレッシュさせ、極上の付け合わせとしても活躍します。
