店内のすべての商品が一斉に値引きされるわけではありません。品目ごとに「賞味期限の厳しさ」と「翌日への持ち越し可否」が異なるため、シールが貼られる順番には明確な差が生じます。
最も早く半額化が進みやすいのがお刺身などの生魚類です。生食用の鮮魚は翌日に持ち越すことが一切許されないため、18時台後半にはすでに半額シールが貼られるケースが目立ちます。一方、加熱調理用の切り身や精肉類は消費期限に若干の余裕があるため、値引きの始動は惣菜より30分〜1時間ほど遅くなる傾向が見られます。
揚げ物や弁当などの惣菜類は、夕方17時台から20%引きが始まり、19時半を過ぎたあたりで半額へと切り替わるのが標準的なサイクルです。特に店内で手作りしているベーカリーのパンや揚げたてのフライ類は、油が回る前に売り切りたいため、夜間のタイムセール対象になりやすい代表格といえます。
日持ちのする野菜や果物といった農産コーナーでは、時間帯というよりも「午前中の品出し時」や「開店直後」に、熟れすぎた商品や外葉が傷んだものが「見切り品ワゴン」へ集約される運用が一般的です。
