職人の技が光るカウンターで食べる握り寿司は、まさにこの食材の真骨頂と言える。シャリの酸味と、ほんのり温かい足身の甘みが口の中で溶け合う瞬間は、極上の贅沢だ。定番の赤身だけでなく、ヒモを軍艦巻きにした一品は通好みの深い味わいとして絶大な人気を誇る。
家庭でも、どんぶりご飯の上にたっぷりの刺身といくらを敷き詰めた豪華な海鮮料理を手軽に楽しめるようになった。旬の時期に仕入れた新鮮な貝を、下処理のポイントを押さえて調理すれば、いつもの食卓がまるで港町の高級料亭へと早変わりする。豊かな海が育んだ自然の恵みを、心ゆくまで味わい尽くしたい。 （出典: ホッキ 貝（Yahoo!ニュース））
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