今注目を集めている 手作りジャムで暮らしを豊かに。2026年版・果物の旨味を凝縮する失敗しない基本テクニックについて、主要な情報をご紹介しています。

かつてジャム作りといえば、果物と同量に近い大量の砂糖を投入するのが常識でした。しかし、健康志向が極限まで高まった現在、糖質を抑えつつ果実本来の甘みを引き出すレシピが主流となっています。一般的に保存性を担保するための糖度は50%以上とされていますが、冷蔵庫での早期消費を前提とするなら、30%〜40%の低糖度でも十分に美味しく仕上がります。この塩梅を見極めることこそが、現代における手作りの醍醐味です。