港のメインストリートに足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのが色鮮やかな看板の数々だ。沼津港の代名詞とも言える海鮮丼は、ひと目で鮮度の違いがわかる。透き通るような生シラス、ルビーのように輝く生桜えび、そして脂ののった地魚が所狭しと器を埋め尽くす。ご飯が見えないほどの豪快な盛り付けは、港町の心意気そのものだ。
鮮魚店直営の食事処では、その日の朝に水揚げされた魚種によって丼の構成が刻一刻と変わる。昨日まではカンパチだった枠に、今日は身の締まったヒラメが並ぶといった一期一会の出会いも珍しくない。酢飯の温度、醤油の甘み、山葵のツンと抜ける香り。すべてが主役の魚を引き立てるために計算し尽くされている。
