話題沸騰中の 固くならないボイルイカ！プロが伝授する究極の下処理と茹で時間について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

無形文化遺産にも登録されている和食の神髄は、素材本来の旨味を最小限の加水・加熱で引き出す点にある。農林水産省をはじめとする関係機関は、若年層や都市部における魚食離れを食い止めるべく、家庭で手軽に取り組める伝統的な海鮮料理の再普及に力を注いでいる。

洗練されたボイル調理は、調味料の味付けに頼りすぎず、素材の自然な甘みと旨味を堪能する和食の基本姿勢そのものだ。家庭の食卓で再現可能なプロの知恵が、日本の海鮮食文化の維持と発展を力強く後押ししている。