正しく下処理されたわらびは、美しい緑色と心地よい歯ごたえが残っています。定番の「おひたし」や「醤油漬け」はもちろん絶品ですが、最近では洋風やアジアンテイストにアレンジするレシピも人気を集めています。
例えば、オリーブオイルとニンニク、鷹の爪でさっと炒める「わらびのペペロンチーノ風」は、独特のぬめりとシャキシャキ感がパスタや白米によく合います。また、ごま油と塩、少しのニンニクで和える「山菜ナムル」は、おつまみとしても優秀です。丁寧にアク抜きしたからこそ引き立つ、春の息吹を感じる味わいをぜひ堪能してください。 （出典: わらび の アク 抜き 重曹（Yahoo!ニュース））
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