2026年、日本発の「黒いスーパーフルーツ」が世界を魅了：桑の実再評価の全貌と市場の最新熱狂に関する注目トピックをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

トップシェフたちの創造力も刺激されている。高級フレンチから最先端のクラフト蒸留所まで、桑の実のポテンシャルを活かしたアプローチが相次ぐ。

「ブルーベリーのような大衆的な甘さとは異なり、どこか土の香りや野生的な深みがある。ジビエや鴨肉のソースに加えると料理が一気に格上げされる」。都内ミシュラン二つ星店のオーナーシェフは熱弁する。さらに、クラフトジンや低アルコール発酵飲料（コンブチャ）のボタニカルとしても引き合いが絶えない。