樹木希林が主演を務め、餡作りの真髄を描いた映画『あん』。公開から時を経た今もなお、この作品が遺したメッセージは人々の心に深く刻まれている。単なる甘味の枠を超え、食材への深い敬意と職人の人生観が凝縮された描写は、世界中の映画ファンと美食家を魅了し続けている。
パリやニューヨークのパティシエたちが、自作のスイーツにあんこを取り入れる動きも日常風景となった。ヘルシーで植物由来のベースフードとしても再評価が進み、かつてローカルな存在だった日本の伝統食は、世界のフード・カルチャーにおける主要なエレメントへと進化を遂げたのだ。
