近年、クックパッドなどのレシピサイトやYouTubeの料理チャンネルでは、お湯を大量に沸かさずに済む「フライパンでの少人数蒸し茹で」や「電子レンジを活用した時短調理」が注目を集めています。フライパンに水大さじ2〜3と塩ひとつまみを入れて蓋をし、中火で1分〜1分半ほど蒸し焼きにする方法は、栄養素の流出を防ぎつつ手軽に仕上げられるため大流行しています。
忙しい平日のお弁当作りや、あと一品欲しい時にはこうした時短術も有効です。しかし、おもてなしや極上の歯ごたえを求めたい時には、やはりプロ直伝の2％塩分＆急速冷却の塩茹でテクニックに勝るものはありません。シーンに合わせて賢く使い分けることが、現代の料理上手の秘訣と言えるでしょう。 （出典: スナップ エンドウ の 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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