東京都内には、世界各地のテロワール（土壌・気候）を反映した極上オイルを揃える名店が集結しています。なかでも注目したいのが、好みの量を専用ボトルに詰めて購入できる「オリーブオイルの量り売り店舗」です。
量り売りスタイルの最大のメリットは、「20ml〜50mlといった少量から試せること」と、「空気に触れない特殊なステンレスタンクで徹底管理された鮮度」にあります。麻布十番、銀座、自由が丘などに店を構える専門店では、常時10種類以上のシングルオリジン（単一品種）やフレーバーオイルを用意。店主やオリーブオイルソムリエに相談しながら、自分の好みに合わせたテイスティングが楽しめます。
また、現地生産者と直接契約を結び、イタリアのトスカーナ州やシチリア州から温度管理されたリーファーコンテナで直輸入する専門店も見逃せません。遠方で実店舗に足を運べない場合でも、公式オンライン通販を活用すれば、搾りたての鮮度をキープした「ノヴェッロ（新油）」を自宅へ手軽にお取り寄せできます。
