内装のインパクトに目を奪われがちですが、提供される料理と紅茶のクオリティも極めて高い水準を誇ります。インド料理のダージリン日暮里店において、絶対に外せない看板メニューの魅力を紐解いていきます。
スパイスの重層的なアロマが広がる本格カレー
看板メニューであるカレーは、クミン、カルダモン、コリアンダーをはじめとする多彩なスパイスを、具材に合わせて一から調合して煮込む正統派の仕立てです。定番の「バターチキンカレー」は、トマトの爽やかな酸味と濃厚なカシューナッツペースト、バターのコクが絶妙なバランスを保っており、滑らかな舌触りが際立ちます。
一方、スパイスの鮮烈な刺激を求める層には、骨付きチキンやマトンをじっくり煮込んだ辛口のカレーが支持されています。油脂分に頼りすぎず、素材の旨味とホールスパイスの芳香を引き出す調理法は、食べ進めるほどに身体の芯から温まるような奥深い味わいを生み出しています。
炊き込みの技術が光る名物ビリヤニ
ファンの間で「一度食べたら忘れられない」と絶賛されるのが、香りの女王と称されるバスマティライスを贅沢に使用したビリヤニです。肉とスパイス、米を幾重にも重ねてじっくりと蒸し焼きにする伝統製法で作られており、米粒の一つひとつに肉汁の旨味とスパイスの香気が凝縮されています。添えられたライタ（ヨーグルトサラダ）を混ぜ合わせることで、爽やかな酸味が加わり、味の変化を最後まで堪能できます。
店名を冠する最高峰のダージリン紅茶とマサラチャイ
食事の締めくくり、あるいは優雅なティータイムの主役となるのが、店名にも掲げられている「紅茶」です。最高品質の茶葉を使用したファーストフラッシュ（春摘み）やセカンドフラッシュ（夏摘み）は、専用のシルバーポットと優美なカップでサーブされます。澄んだ琥珀色の水色と、マスカットを思わせる高貴な香気は、まさに至福のひとときをもたらします。スパイスを効かせた濃厚なマサラチャイも、甘みと刺激のバランスが絶妙で根強い人気を誇ります。
