名古屋市内のみそかつ専門店の中でも、屈指の知名度を誇る矢場とん。多くの旅行者がまず目指すのが大須の「矢場町本店」ですが、観光バスの立ち寄りやメディア露出の多さから、休日のピーク時には1時間を超える行列が日常茶飯事となっています。
対して、栄三丁目にあるセントライズ栄の地下1階に店を構える栄セントライズ店は、本店と比べて観光客の集中が緩やかです。オフィスビルや商業施設が立ち並ぶエリアに位置するため、利用客の客層も買い物客や地元ビジネスパーソン、個人旅行者が中心。席数は全51席とゆとりがあり、客の回転スピードも非常に早いのが特徴です。
現地の混雑傾向を曜日・時間帯別に整理しました。
【平日】
・ランチタイム（11:30〜13:30）：近隣の会社員で賑わいますが、待ち時間は10〜20分程度。
・アイドルタイム（14:00〜17:00）：並び列はほぼ発生せず、スムーズに着席可能。
・ディナータイム（18:00〜20:00）：仕事帰りの客で適度に埋まるものの、待っても10分前後です。
【土日・祝日】
・ランチタイム（11:30〜14:30）：終日賑わいを見せ、ピーク時は20〜40分前後の待ち時間が発生。
・ディナータイム（17:30〜19:30）：15〜30分待ちになるケースが多い傾向にあります。
本店で1時間以上並ぶリスクを考慮すると、同じクオリティの料理をより短い待ち時間で楽しめる栄セントライズ店は、まさに知っておくべき穴場スポットといえます。
