ネット上の情報には一部誤認も見受けられます。初訪問で失敗しないために、知っておくべき盲点を整理します。
第一の誤解は、「立ち食い蕎麦だから回転が非常に速く、何十人並んでいても数分で入れる」という思い込みです。一般的な駅そばであれば数分で退店しますが、そば切りうちばは注文ごとの手打ち茹で上げ・カツの都度揚げを行っています。さらに蕎麦前をゆっくり嗜む客も多いため、行列の進み具合は一般的なラーメン店や定食屋に近いペースとなります。
第二の盲点は「売り切れ終了のリスク」です。店主が朝から手打ちできる蕎麦の玉数には物理的な限界があります。特に週末の昼営業では、閉店予定時刻よりかなり前に「本日分蕎麦売り切れ」の札が出ることが珍しくありません。遠方から訪れる場合は、営業時間ギリギリの訪問を避けるのが鉄則です。
