渋谷駅ハチ公口から徒歩数分、SHIBUYA109の脇を抜けて道玄坂を少し上った一角。エレベーターを上がった先に広がるのは、白を基調としたクリーンなカウンター席と、ひっきりなしに注文品を運ぶ高速レーンの軽快な駆動音です。「魚べい 渋谷道玄坂店」がこれほどまでに人を引きつける最大の原動力は、渋谷の一等地という立地からは考えられない圧倒的なコストパフォーマンスにあります。
外食チェーン各社が原材料費や人件費の高騰により値上げを余儀なくされるなか、親会社である元気寿司グループの強固なグローバル調達網と徹底した店舗オペレーションの合理化により、定番のまぐろやサーモンをはじめとする主力を手頃な価格帯で維持。都心の若者層にとって「1,000円台で満腹まで本格的な寿司が食べられる場所」は極めて貴重なインフラとなっています。
加えて、渋谷道玄坂店限定のスピード感も際立ちます。注文はすべて各席のタッチパネルから行われ、オーダーから数分足らずで目の前の専用レーンに新幹線やスペースシャトル型のトレーが滑り込んできます。寿司が常にレーン上を循環する旧来の回転寿司とは異なり、すべてが注文を受けてから調理されるため、ネタが乾燥することなく、常に出来立ての状態で提供されます。この「安さ」「スピード」「鮮度」の三拍子が、渋谷という流行の発信地で強烈な差別化を生み出しているのです。
