実際に家庭や飲食店で明治の生クリームを使っているユーザーの声を集約すると、評価の高さと同時に、生乳100%ならではの繊細な扱いに対する戸惑いも見受けられます。
SNSや料理コミュニティにおける検証では、「十勝純乳脂45を使ったショートケーキは、街の高級洋菓子店と遜色ないリッチな味わいになる」「一度純乳脂の味を知ると、植物性ホイップには戻れない」といった風味に対する絶賛の声が全体の約8割を占めています。
一方で、「純乳脂45は泡立てのピークがあっという間で、油断すると一瞬で分離してボソボソ（バター状）になってしまう」というシビアな指摘も少なくありません。脂肪分45%の純乳脂は結合力が非常に強いため、8分立てを超えてから硬化するスピードが極めて速いのが特徴です。ハンドミキサーの高速運転は7分立てまでにとどめ、仕上げは手動のホイッパーでキメを整えるのが失敗を防ぐ現場の知恵です。
