ウェブ上の情報では「一度AGEsが結合したコラーゲンは絶対に元に戻らない」「糖化したら一生終わり」といった絶望的な言説が散見されます。しかし、この主張は医学的には半分正しく、半分は誤りです。
確かに、一度完全に架橋されて最終産物となったAGEsそのものを、元の健常なコラーゲンへと直接巻き戻す化学反応は、人間の体内酵素では不可能です。その意味で「不可逆」という表現が使われます。しかし、肌にはターンオーバーという新陳代謝機能が存在します。
表皮は約28日から40日周期で生まれ変わりますが、真皮コラーゲンの代謝サイクルは約3年から5年と長期にわたります。つまり、「古い劣化したコラーゲンを徐々に分解・排出し、AGEsを含まない新しいコラーゲンを産生する環境を整える」ことさえできれば、肌の質感と透明感は確実に立て直すことが可能です。諦めて放置すれば蓄積速度が排出速度を上回り続けますが、正しい介入を行えば、ビフォーアフター画像で見られるような肌トーンの劇的な改善は臨床的にも十分に実証されています。
もう一つの重大な誤解は、「果物の果糖（フルクトース）はヘルシーだから大丈夫」という思い込みです。生化学の実験データによれば、果糖がタンパク質と結合してAGEsを形成する速度は、ブドウ糖（グルコース）の約10倍に達します。朝食代わりに市販のスムージーや濃縮還元フルーツジュースを大量に飲む習慣は、皮肉にも肌の焦げ付きを急速に加速させる引き金となっています。
