関西地方を中心に古くから伝わる「福茶」は、年の数だけ豆を食べられない子どもや高齢者、そして大人のために受け継がれてきた知恵の結晶です。お茶の中に吉数である「3粒」の福豆を入れることで、年齢分の豆を食べたのと全く同じご利益が得られるとされています。この「3」という数字は、古来より「吉兆」を表す数字であり、三相（天地人）の調和を象徴しています。
無病息災を呼び込む「福茶」の基本レシピ
準備する材料は、日本の家庭にある縁起の良い乾物と福豆だけです。
【材料（1人分）】
・福豆（炒り大豆）：3粒
・梅干し：1個（しわが寄るまで長生きするという「延命長寿」の象徴）
・塩昆布または結び昆布：適量（「よろこぶ」に通じる縁起物）
・熱湯（または煎茶・ほうじ茶）：150ml前後
【作り方の手順】
1. 湯呑みに梅干し、塩昆布、そして炒り大豆3粒を入れます。
2. 沸騰した熱湯、または温かい緑茶を静かに注ぎます。
3. 2〜3分ほど待ち、大豆が熱気でふっくらと柔らかくなり、梅と昆布の出汁がお湯に溶け出したら完成です。
香ばしい大豆の香りと梅の酸味、昆布の旨味が絶妙に調和し、驚くほど上品なお吸い物のような味わいになります。柔らかくなった豆はそのまま美味しく食べられるため、顎が疲れる心配も一切ありません。
翌日以降も無駄にしない「余り豆」の時短アレンジ
大袋で購入して残ってしまった炒り大豆は、調味料として再活用することで数日で綺麗に消費できます。
・福豆の炊き込みご飯：研いだ米2合に通常の水加減をし、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ1を加え、余った福豆（30〜40g）を入れて通常炊飯。香ばしい大豆の風味とホクホクとした食感が際立つ絶品豆ご飯に仕上がります。
・大豆とじゃこの甘辛炒め：フライパンにごま油を熱し、余った豆とちりめんじゃこを炒め、醤油・砂糖・みりん（各同量）で絡めて白ごまを振るだけ。常備菜やお弁当の副菜として重宝します。
