この定番料理の進化を後押ししてきたのが、メディアや料理家たちの飽くなき探求だ。NHKの『きょうの料理』で素材の持ち味を活かす端正な技法を伝えてきた料理研究家のコウケンテツ氏が提唱する「肉と野菜の別炒めアプローチ」や、SNSで爆発的な人気を誇る料理研究家のリュウジ氏が仕掛ける「旨味のブーストテクニック」など、プロのアプローチが家庭へと急速に浸透した。
さらに、テレビ東京のドラマ『孤独のグルメ』で井之頭五郎が豪快に頬張る大衆食堂の肉炒めシーンのように、「気取らないが圧倒的に旨い一皿」を求める熱量はかつてないほど高まっている。簡単そうに見えて奥が深い。だからこそ、日々の家庭料理・時短レシピの枠組みを超えたクリエイティビティが刺激されるのだ。
