滋賀県彦根市の清水屋は、城下町の日常に溶け込みながら確かな味を守り続けてきた老舗の食事処です。派手な宣伝を行わないにもかかわらず、平日の昼時には近隣で働く会社員や地域住民、週末には噂を聞きつけた観光客で席が埋まります。
清水屋の最大の強みは、なんといっても毎朝丹念に引かれる極上の和風だしにあります。昆布と削り節の豊かな風味が調和したつゆは、口に含んだ瞬間にまろやかな旨味が広がり、雑味のないすっきりとした後味が特徴です。一口すするだけでどこか懐かしく、何度でも戻ってきたくなる安心感を届けてくれます。
昭和の面影を色濃く残す店内には、ゆったりとした時間が流れています。温かな接客と手入れの行き届いた空間が、料理の美味しさを一層引き立てています。
