かつてニューヨークの朝食文化として海を渡ってきたベーグルは、日本の職人たちの手によって、独自の繊細さと食文化のDNAを取り込んだ孤高のグルメジャンルへと昇華を遂げました。食べログ1,730件という数字は通過点に過ぎず、今後も地域ごとの気候や特産素材を活かしたマイクロ・ベーカリーの台頭が続くと予測されます。
ただ流行を追って行列に並ぶのではなく、自分が求めているのは「ふかふかの優しさ」なのか、それとも「顎を押し返すほどのむぎゅっとしたハードさ」なのか。それぞれの専門店の哲学を見極め、適切なリベイク術を身につけることこそが、日々の食卓を格段に豊かにする唯一の近道です。まずは気になる名店のお取り寄せや、週末の朝一番の焼き立てを手に取り、その圧倒的な密度の違いを体感してください。 （出典: ベーグル 専門 店（Yahoo!ニュース））
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