実業家の堀江貴文氏は、以前から飲食店の低収益構造や客単価の低さに懸念を示し、店舗側の強気なルール設定を肯定してきた。席を長時間占有しながら最小限の注文しかしない顧客行動に対し、店舗が明確な注文条件を設けるのは経済的にきわめて合理的だという議論だ。
店舗経営の視点に立てば、家賃や光熱費は毎分毎秒発生している。「客へのサービス向上」と「事業としての持続可能性」のバランスをどう取るか。ワンオーダー制の浸透は、消費者が外食の対価や空間の価値について再考する契機を与えている。 （出典: ワン オーダー 制 と は（Yahoo!ニュース））
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