「タイ米は美味しくない」という古い固定観念は、調理法の無知が生み出した幻想に過ぎなかった。本来のタイ米は、炊き上がった瞬間に部屋中に満ちるジャスミンのような高貴な香りと、一粒一粒が独立した軽快な食感を誇る。噛みしめるほどに広がる澄んだ甘みと、スパイシーなソースを素早く吸い込む吸水性の高さこそが、世界中のシェフを虜にする真価だ。
ブームの背景には、消費者の食体験の高度化がある。かつてのような「主食＝粘りのある日本米」という単一の価値観は崩れ去り、料理ごとに最適な米を選ぶ文化が定着した。とりわけエスニック料理の人気定着とともに、軽やかな口当たりとスパイスの引き立て役としてのポテンシャルが高く評価されている。一度その本質的な旨味に開眼した人々は、二度と「かつての誤解」には戻れない。
