Q1：卵もパン粉もない状態ですが、美味しいハンバーグは作れますか？
A1：全く問題ありません。つなぎとして「片栗粉大さじ2」と「マヨネーズ大さじ1」、水分として「水または牛乳大さじ2」を合挽き肉300gに加えることで、卵なし・パン粉なしでも崩れずふっくらジューシーに仕上がります。
Q2：片栗粉をつなぎに使うと固くなりませんか？
A2：適量（肉300gに対して大さじ1〜1.5程度）であれば固くならず、むしろもっちりとした適度な弾力が生まれます。入れすぎると練り物のような食感になるため、水分（酒や牛乳）を大さじ1〜2同時に加えるのがポイントです。
Q3：豆腐をつなぎにする場合、水切りは必須ですか？
A3：しっかりとした水切りが不可欠です。水分が多すぎるとタネが緩んで成形できず、加熱時に割れる原因になります。キッチンペーパーで包んで電子レンジ（600Wで約1分半）加熱し、重しをして冷ましながら水分を切ってから肉と合わせてください。
