筑紫もちと並び、近年の如水庵ブームを牽引しているのが如水庵 季節限定 和菓子の数々です。特に全国から取り寄せの注文が殺到する「ぶどう大福」と「いちご大福」は、和菓子業界におけるフルーツ大福の先駆けとして知られています。
如水庵 ぶどう大福｜巨峰・ピオーネが弾け飛ぶ夏の風物詩
夏の訪れとともに販売される「如水庵 ぶどう大福」は、例年7月中旬から10月下旬にかけて展開されます。種無しの厳選ピオーネを丸ごと一粒使用し、職人が手作業で房から外して皮ごと白餡と極薄の求肥（ぎゅうひ）で包み込みます。口に含んだ瞬間に果皮が弾け、芳醇な果汁が溢れ出す設計は、計算された果汁含有量と餡の糖度バランスによって成り立っています。残暑の贈答品として絶大な支持を得ています。
如水庵 いちご大福 販売期間｜福岡県産あまおうと白餡の黄金比
年明けから春先を代表する「如水庵 いちご大福 販売期間」は、例年1月上旬から3月下旬（気候により4月上旬まで延長）となっています。福岡特産の高級ブランド苺「博多あまおう」を贅沢に使用し、酸味と甘味のコントラストを極限まで引き立てるため、あえて小豆の黒餡ではなく純白の上品な白餡を採用。求肥の柔らかさと大粒苺の瑞々しさが一体化する仕上がりは、他店の追随を許さない完成度を誇ります。
これらフルーツ大福の注意点として、消費期限が発送日を含め2〜3日と非常に短い点が挙げられます。生果実の鮮度低下を防ぐため保存料を極力排除している証拠でもありますが、ギフト利用時には受取側のスケジュール確認が必須となります。
