どれほど名声が高まろうとも、この茶屋の神髄は提供される一皿と一杯の茶にある。名物のぜんざいは、厳選された大粒の小豆をじっくりと羽釜で炊き上げ、上品な甘さに仕上げられた逸品だ。香ばしく焼き上げられた餅と小豆のふくよかなコクが、口の中で見事な調和を奏でる。
合わせるお茶にも一切の妥協はない。地元の契約農家から直接仕入れる無農薬の一番茶を、その日の気温や湿度に合わせて湯温を見極めながら丁寧に淹れていく。一口含めば、爽やかな渋みの後に深く濃厚な旨味が広がり、甘味の美味しさを一層引き立てる。時代が変わろうとも変わらぬ職人の手仕事こそが、訪れる者の心を掴んで離さない最大の理由だ。
