釜揚げうどんの最大の魅力は、その極めて高い拡張性にあります。日常的に店舗へ通い詰めるうどんファンが編み出した、定番メニューの枠を超えた絶品アレンジレシピを紹介します。
裏技1：セルフ「明太釜玉風うどん」
注文時に「明太子」と「温泉玉子（または生卵）」を追加トッピングします。桶から麺を引き上げ、小皿または無料の取り分け用小鉢に麺を移します。そこに卓上の「だし醤油」を回しかけ、明太子と玉子を乗せて一気にかき混ぜます。木桶の熱湯の中で麺がアツアツに保たれているため、食べる直前に一杯分ずつ小鉢で極上の釜玉を作り出すことが可能です。
裏技2：だしサーバー直行の「かけ風ハイブリッド」
取り分け用の丼をもう一つ用意し、桶の麺を移した上で、だしサーバーの温かいかけ出汁をたっぷりと注ぎます。そこへ無料のネギ、天かす、おろし生姜をトッピングすれば、釜揚げ麺特有の「水締めしていない超モチモチ麺のかけうどん」が出現します。通常のかけうどんとは一線を画す、表面がふわっと柔らかい独特の食感は、知る人ぞ知る贅沢な裏技です。
裏技3：天ぷら用「天つゆ」と七味を活用した濃厚つけ汁
店舗で提供される専用のつけ汁に加え、無料の天つゆをブレンドし、卓上の七味唐辛子を多めに振ることで、甘みと刺激が共存するピリ辛つけ汁へとカスタマイズできます。特に野菜かき揚げやかしわ天を注文している場合、天ぷらの油分がつけ汁に溶け出し、力強いコクが生み出されます。
