味噌一の根幹を支えるのは、創業以来守り続けられている純正ごま油と厳選味噌の重厚なスープです。豚骨や鶏ガラをじっくり炊き出したベースに、風味豊かな味噌ダレを合わせ、仕上げに熱々のごま油と背脂を浮かべることで、最後の一滴まで冷めにくいコク深い味わいを実現しています。
麺は好みに応じて「太麺」と「細麺」から選択可能です。濃厚な味噌の風味をダイレクトに受け止めるモチモチ食感の太麺が王道の人気を誇る一方、スープとの絡みが抜群な縮れ細麺を愛好する常連客も少なくありません。白髪ネギやカイワレが添えられた端正な盛り付けも、味噌一ならではの象徴的なスタイルです。
