外食産業の価格構造と消費者行動の観点から見ると、てけてけ新宿総本店は「日常的な外食体験において、支払った金額に対する満足度（ROI）を最大化する設計」が極めて高い完成度で実現されている店舗です。しかし、利用目的や同伴者の嗜好によっては向き不向きが存在します。
外食経済学から見る「低価格・高品質」のからくり
安価な居酒屋チェーンでは原価率を25〜28%程度に抑えるのが通例ですが、同店では看板メニューの原価率をあえて35%前後に引き上げ、集客ドライバーとして機能させています。その代わり、徹底的なモバイルセルフオーダー化によってホール人件費を圧縮し、全体としての利益バランスを成立させています。消費者はこの「戦略的な高原価メニュー」を集中的に楽しむことで、極めて高い恩恵を受けることができます。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
- 自信を持っておすすめできる人：
- 新宿西口エリアで、予算1人あたり3,000円〜4,000円前後に抑えつつ美味しい肉料理を楽しみたいグループ
- ボリューム満点で1,000円以下の高コスパランチを求めているオフィスワーカー
- 生ビールやハイボールを何杯もおかわりする酒豪の集まり
- 清潔感のある分煙環境（喫煙ブース完備）を重視する幹事
- 利用を慎重に検討・避けるべき人：
- 完全な静寂や防音性を求めるフォーマルな接待・結納・重要商談
- 高級地鶏の希少部位を1本ずつ静かに味わうような高級焼き鳥店体験を求めている人
- モバイルオーダーやデジタル決済に強い抵抗感があるシニア層
