家庭の食卓で日常的に親しまれてきたこの野菜が、いま大きな転換期を迎えている。厚生労働省が約半世紀ぶりに国民生活に不可欠な「指定野菜」への追加を決定したことは、その安定供給と人気の高さを裏付ける象徴的な出来事だ。
栄養学の視点から分析すると、その成分バランスの圧倒的な高さに目を見張る。特筆すべきはレモンをも凌ぐとされるビタミンCの含有量だ。さらに、キャベツや白菜と同じアブラナ科の植物特有の機能性成分が豊富に含まれており、単なるビタミン補給にとどまらない多角的な身体のケアを一枚のプレートで実現する。
