伝説の巨匠が創る「すし 善」の極上仕掛けと限定お品書きの全貌に関する主要なデータを詳しく解説いたします。

札幌の地に産声をあげた株式会社すし善の歴史は、創業者であり「現代の名工」にも選ばれた伝説の鮨職人、嶋宮勤氏の飽くなき探求心とともに歩んできた。単に伝統的な技法をなぞるだけにとどまらず、素材の持ち味を最大限に引き出すための革新を重ねてきたのだ。

職人たちの手元を見れば、長年の修練が刻み込まれた無駄のない動きに目を見張る。伝統を次の世代へ受け継ぎながら、常に最高の状態を追求する姿勢。それこそが、長年にわたって圧倒的な支持を集め続ける最大の原動力と言える。