一軒の飲食店が生まれることで生じる経済効果は、店舗の中だけにとどまらない。地元の高齢農家が栽培する伝統野菜の買取り、地域のおばあちゃんたちによる手作り漬物の仕入れなど、地域内での小さな経済循環が次々と生まれている。
さらに、食事を終えた客が周辺の温泉施設に立ち寄ったり、近隣の直売所で土産物を購入したりすることで、地域全体に観光消費が波及。かつて人通りが途絶えていた小さな村に、週末ごとに新しい賑わいが戻ってきている。地方自治体もこの動きを後押しすべく、開業支援金や空き家マッチング制度の充実に乗り出している。
