2026年を迎えた讃岐うどん界は、伝統的な製麺技術を守り抜く老舗と、SNSを駆使して新たなファン層を開拓する新世代の店舗が切磋琢磨し、かつてない豊かな円熟期を迎えています。原材料費の高騰により1杯100円台の時代は過去のものとなりつつありますが、それでも一杯数百円で提供される圧倒的な職人技の価値は、いささかも揺らいでいません。
本場のさぬきうどん屋を訪れる旅において、最大の失敗原因は「下調べ不足による時間切れ」と「世間の評判への盲従」です。自分が求めているのは、静寂の田園で啜る素朴なかけうどんなのか、濃厚な卵が絡む至極の釜玉なのか、あるいは剛麺を噛み砕く刺激なのか。己の舌と対話し、店舗の営業リズムを尊重しながら足を運ぶことで、ガイドブックの文字だけでは決して伝わらない、四国・讃岐の奥深き食文化の神髄に触れることができるはずです。 （出典: 本場 さぬき うどん や（Yahoo!ニュース））
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