愛知県岩倉市のソウルフードとして急速に知名度を上げている岩倉黒焼きそば。その最大の魅力は、一見すると焦げているのかと見紛うほどの深い漆黒のソースにある。
この黒さの秘密は、愛知県が誇る伝統の赤味噌（八丁味噌ベースの特製ダレ）と、濃口醤油、そして隠し味として投入される黒ごまやじっくり炒めた焦がし玉ねぎのブレンドだ。単に塩辛いわけではなく、フルーティーな酸味のあとにガツンと力強いコクと甘みが追いかけてくる。太めのモチモチ麺にソースがしっかり絡み、香ばしい香りが鼻腔をくすぐる。
地域の食文化を再発見しようと始まった動きが結実し、今や愛知県岩倉市を代表する名物として確固たる地位を築いているのだ。
