味の八珍亭の暖簾をくぐる人の多くが注文するのが、不動の看板メニューである特製ラーメンです。大ぶりな丼に盛られて運ばれてくる一杯は、すりおろしニンニクの強烈なアロマと、強火で炒められた豚肉・もやし・タマネギの香ばしさが立ち上り、食べる前から食欲を刺激します。
ベースとなるスープは、豚骨と鶏ガラに香味野菜をじっくり炊き込んだ重厚なダシに、特製のタレとニンニクが溶け込んだ唯一無二のパンチ力。モチモチとした中太ストレート麺が濃厚なスープをしっかりと持ち上げ、一口ごとにガツンとした満足感が押し寄せます。
一品料理の筆頭格であるレバニラ炒めも見逃せません。大ぶりにカットされた新鮮な豚レバーは、下処理と油通しが完璧で臭みが一切なく、ぷりっとした弾力とジューシーな旨味を残しています。シャキシャキのニラともやし、甘辛くコクのあるタレが絡み合い、白米が瞬く間になくなる逸品です。
王道のチャーハンは、しっかりとしたラードの旨味と強火の煽りによる香ばしさをまといながら、しっとりさとパラパラ感のバランスが絶妙。ゴロゴロと入った自家製チャーシューの塩気がアクセントとなり、どの料理とも抜群の相性を誇ります。
