刻んで調味料と和えるだけで、あらゆる料理をアジアンバル風の一皿に変えてしまう万能調味料が完成します。料理ビギナーでも失敗しない2大レシピを紹介します。
1. パクチーの茎とナンプラーのエスニック万能ダレ
細かくみじん切りにした茎に、ナンプラー（大さじ2）、レモン汁（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、おろしニンニク少々、刻んだ赤唐辛子を混ぜ合わせます。蒸し鶏や厚揚げ、豚しゃぶ、刺身にかけるだけで、箸が止まらないごちそうに早変わりします。
2. ご飯が止まらない！パクチーの茎の醤油漬け
小口切りにした茎を煮沸消毒した瓶に入れ、醤油・みりん・ごま油を同量（各大さじ2程度）合わせたタレに一晩漬け込みます。温かいご飯に乗せるのはもちろん、冷奴や納豆、卵かけご飯のトッピングとして驚くべき旨味を発揮します。
