この独創的な世界観を築き上げたのが、shake tree 株式会社の代表を務める木内久就氏だ。木内氏が目指したのは、単に美味しいハンバーガーを提供する飲食店ではない。店内に足を踏み入れた瞬間から始まる、人と人とのエネルギーが交錯する陽気なアメリカンダイナーの空気感そのものである。
スタッフは常に客席の様子に目を配り、絶妙なタイミングで声をかける。カウンター越しに繰り広げられるダイナミックな調理風景は、まるでエンターテインメントショーだ。妥協のない仕込みと計算し尽くされたオペレーションが、訪れる者を虜にする熱狂的な空間を支えている。
