御徒町寄りの高架下で連日驚異的な行列を作り続けているのが、「らーめん 鴨to葱」です。観光客のみならず、舌の肥えた都内のラーメンフリークからも圧倒的な支持を集める背景には、徹底的に削ぎ落とされた素材へのこだわりがあります。
スープに使用するのは「鴨・葱・水」のみ。化学調味料を一切使わず、厳選した合鴨をじっくりと炊き出すことで、芳醇なコクとクリアな甘みを両立させています。毎月変わる3種類の国産ネギから好みの2種を選べるシステムも、ネギの風味と鴨脂の相乗効果を最大限に楽しませる工夫です。
店頭では「なぜこれほど並ぶのか」という疑問の声を耳にしますが、ネット上の口コミや実食レポを見ても「並んででも食べる価値がある極上の甘み」と評価は極めて高水準を維持しています。ピーク時には1時間を超える待ち時間が発生するため、平日15時〜16時30分の端境期を狙って訪れるのが賢い立ち回りです。
