この店を訪れたなら、絶対に外せない秘蔵の絶品メニューがある。その筆頭が、北陸の宝石と称される「のどぐろ」だ。脂がたっぷり乗った白身の王様は、皮目を軽く炙ることで脂の甘みと香ばしさが一気に花開く。ひと口頬張れば、口の中でとろけるような濃厚な旨味が広がり、思わず吐息が漏れるほどだ。
能登港からダイレクトに届く新鮮な魚介は、どれも身が締まり、鮮度抜群。富山湾の白エビや、時期ごとに表情を変える地物の青魚まで、旬の味覚が惜しみなく並ぶ。まわる寿し もりもり寿しの真骨頂は、素材の良さをそのまま皿へと昇華させる圧巻のネタ選びにこそある。
