輸入遅延が起きた際、ネット上や一部の評論からは「なぜ日本の北海道産ジャガイモを使わないのか」「国産に切り替えれば供給不安は消えるはずだ」という声が噴出しました。しかし、これはファーストフード産業の製造仕様に対する大きな誤解に基づいています。
マックフライポテトのアイデンティティである「長く、外はカリッ、中はホクホク」という食感を生み出すには、日本国内で主流の男爵やメークインでは不可能です。マクドナルドが使用しているのは北米で大規模栽培される「ラセットバーバンク種」を中心とした大型品種であり、水分量、糖度、デンプン質の比率が厳密にコントロールされています。
さらに、収穫後に現地の大規模工場で洗浄・カット・ブランチング（下茹で）・急速冷凍までを一貫処理するシステムが不可欠であり、日本国内の既存設備では全国数千店舗分の需要を満たす加工キャパシティが存在しません。国産への安易な代替を行わず、あえて多額の輸送費をかけてでも北米産原料の復旧にこだわった背景には、ブランドの生命線である品質基準の厳守がありました。
