夏になると、サツマイモのつるは爆発的に伸びていきます。この時、伸びたつるの途中から土に向かって新しい根（不定根）が伸びて根付いてしまうことがあります。これを放置すると、栄養が分散してしまい、主根の芋が大きく育ちません。
そこで必要なのが「つる返し」という作業です。地面に張り付いたつるを定期的に引き剥がし、ひっくり返して根を切ります。少し面倒に感じるかもしれませんが、秋に丸々と太った美味しいサツマイモを収穫するための、欠かせないラストスパート作業です。 （出典: サツマイモ の 苗 植え 方（Yahoo!ニュース））
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