業務スーパーの揚げ物を巡っては、品質や安全性に関する根拠のない誤解が一人歩きしているケースも見受けられます。現場の流通実態と製品仕様を照らし合わせると、いくつかの重要な盲点が明らかになります。
第一に、「安いから外国産の粗悪な肉を使っているのではないか」という先入観です。実際には、売れ筋トップの「鶏屋さんのチキンカツ」をはじめとする主力ラインは、群馬県や岡山県などに位置する神戸物産の国内直営自社工場で、国産の鶏肉を使用して加工されています。徹底した自社管理のもとで鮮度を保ったまま急速冷凍されており、海外産だから安いという単純な図式ではありません。
第二に、「揚げる前に冷蔵庫で自然解凍した方が火が通りやすい」という誤った調理知識です。冷凍揚げ物のパン粉は、凍った状態から一気に高温の油に投入されることを前提に配合されています。解凍してしまうとパン粉が食材のドリップ（水分）を吸ってドロドロになり、油に入れた瞬間に破裂する大事故に繋がります。パッケージに「凍ったまま揚げる」と記載されているものは、1秒たりとも解凍せずカチカチの状態で揚げることが最大の安全策かつ美味しく仕上げる鉄則です。
