ナスは成分の約93％が水分で構成されているが、皮に含まれる特有のアントシアニン系ポリフェノール「ナスニン」やカリウム、食物繊維など、成長期に嬉しい栄養素がしっかり詰まっている。農林水産省の広報データでも、旬の時期における鮮度の見分け方や栄養を逃さない加熱調理法が紹介され、家庭での消費拡大が呼びかけられている。
今日、デジタルレシピメディア産業の発展により、これまでプロの料理人しか知らなかった調理科学の知見が瞬時に家庭へと届くようになった。「ナス＝苦くて食感が苦手」という固定観念は、手軽な下処理と味付けのアップデートによって完全に過去のものになりつつある。今夜の食卓に、子供が歓声をあげる一皿を届けてみてはいかがだろうか。 （出典: なす レシピ 人気 子供（Yahoo!ニュース））
詳細を見る
