川反の暖簾をくぐる最大の歓びは、素材の持ち味を極限まで引き出した秋田の郷土の味に出会えることです。秋田川反居酒屋おすすめの筆頭として挙げられるのが、澄んだ旨味の出汁で炊き上げる「きりたんぽ鍋」と、噛むほどに濃密な肉汁が広がる「比内地鶏」を扱う老舗・実力店です。
川反郷土料理きりたんぽを提供する名店では、新米のあきたこまちを手作業で半殺し（粗潰し）にして香ばしく焼き上げたタンポを使用。比内地鶏のガラから丁寧に引いた黄金色のスープに、香り高いセリの根っこや舞茸を合わせた一杯は、一度味わうと忘れられない奥深さがあります。
また、川反比内地鶏人気店では、備長炭でじっくり焼き上げた極上の焼き鳥や、たたきを味わえます。冬場であれば名物の「ハタハタの塩焼き」や「しょっつる鍋」、箸休めには芳醇な燻香が漂う「いぶりがっこ」にチーズを合わせた一皿など、酒が進んでやまない逸品が揃っています。
