調理する時間すらない多忙な日には、冷凍保存が最大の味方になります。一般的には「きゅうりは水分が多いため冷凍に向かない」と敬遠されがちですが、正しい下準備を行えば解凍後も美味しく活用できます。
押さえておくべききゅうり冷凍保存解凍のコツは、以下の3ステップです。
1. スライスして塩もみを行う： きゅうりを薄切りにし、塩を振って5分置き、水気を両手で力強く絞り切る。
2. 小分けにして空気を抜く： ラップに1回分ずつ薄く平らに広げて包み、冷凍用保存袋に入れて空気を完全に抜いて密閉する。
3. 解凍は自然解凍または流水で： 使用する際は冷蔵庫に移して自然解凍するか、ラップのまま流水に当てて解凍し、再度水気を軽く絞る。
この方法で冷凍したきゅうりは、酢の物やポテトサラダ、春雨サラダの具材として、生のときと遜色ない食感で利用できます。保存期間の目安は約3〜4週間です。
