Q1：生のニラを使うと特有の青臭さや辛味が強く感じられます。抑える方法はありますか？
A1：辛味を和らげたい場合は、刻んだニラをザルに広げて15〜20分ほど空気にさらすか、耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で30〜40秒ほど軽く加熱してから調味液と混ぜ合わせてください。また、調味料にごま油や砂糖をほんの少し多めに加えるだけでも、カドが取れてマイルドな口当たりになります。
Q2：作り置きしていたらニラの色が黒ずんできました。食べても大丈夫ですか？
A2：醤油の色素がニラに染み込み、時間が経つにつれて色が濃くなるのは自然な現象であり、異臭や酸っぱい臭いがなければ問題なく召し上がれます。鮮やかな緑色をできるだけキープしたい場合は、ニラが空気に触れないよう調味液にしっかり浸し、落としラップをして密閉保存するのが効果的です。
Q3：ニラだれに使う「みりん」は加熱せずにそのまま混ぜても良いですか？
A3：本みりんを使用する場合はアルコール分（約14％）が含まれているため、耐熱容器に入れて電子レンジで30秒ほど加熱し、煮切ってアルコールを飛ばしてから使用することをおすすめします。みりん風調味料（アルコール分1％未満）を使用する場合は、そのまま混ぜても美味しく仕上がります。
