観光地における価格設定の問題に対し、一部では観光客向けと地元向けの二重価格の導入が議論された。しかし、黒門市場の組合が出した答えは、単純な価格差別化ではなかった。それは、日常使いできる商品ラインナップの再構築と、本当に価値のある高級食材の適正価格化である。
現在、多くの鮮魚店では、旅行者向けの食べきりサイズと並べて、家庭での調理に適した一尾丸ごとの鮮魚やパック詰めの切り身が目立つ場所に並べられている。観光客のサイフだけをアテにするのではなく、日常の食卓を支える「市場」としての基本動作を取り戻す試みが始まっている。
