レシピ検索の大手プラットフォームであるクックパッドやクラシルでは、近年「時短×絶品食感」を両立させる新しいカット技法に大きな注目が集まっている。例えば、ピーラーやスライサーを活用した極細カットや、電子レンジ加熱を前提とした立体カットなど、現代の生活スタイルに合わせた多様なアレンジが発信されている。
これらのサービスでバズるレシピの多くは、包丁の動かし方一つで味付けの染み込み方がどう変わるかを直感的に解説している。日本料理・家庭料理の枠組みを越え、誰でも簡単に再現できるスマートな調理術として、若年層から多忙な共働き世代まで幅広く支持されている。
