下処理を完璧にマスターしたら、王道のメインディッシュでその実力を体感してみましょう。家庭の食卓で圧倒的な支持を集める2大定番メニューの調理法です。
■ 第1位：旨味が麺に絡む「シーフードトマトクリームパスタ」
オリーブオイルでにんにくのみじん切りと塩水解凍したシーフードミックスを強火でサッと炒め、火が通ったら一度別皿へ取り出します。同じフライパンにカットトマト缶と生クリーム（または牛乳）、コンソメを加えて煮詰め、茹でたてのパスタと先ほどの魚介を戻し入れます。シーフードミックスを煮込みすぎないことが、具材の縮みを防ぎつつソースに濃厚なダシを行き渡らせるコツです。
■ 第2位：コクと香りが際立つ「ごろごろシーフードカレー」
市販のカレールーで作るシーフードカレーは、具材を入れるタイミングがすべてを左右します。玉ねぎや人参などの野菜をしっかり炒めて煮込み、火を止めてルーを溶かした「仕上げの段階」で、別フライパンでバターソテーしたシーフードミックスを加えます。余熱で2〜3分馴染ませるだけで、魚介が硬くならず、スパイスの香りと豊かな磯の風味が両立したプロの味に仕上がります。
