2026年、和の伝統食が世界で爆発的ヒット——なぜ今「黒い万能調味料」がグローバル市場とZ世代を魅了するのかの要点や背景をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

「塩分が気になる」という従来のイメージも、最新の食品科学が塗り替えた。微細気泡（ナノバブル）を用いた抽出法や独自の低圧煮込み技術により、塩分を従来品の50%近くカットしながら、旨味の強さを維持することに成功した商品がヒットを記録している。

食品添加物を一切使わず、厳選された天然出汁と本みりんだけで仕上げる「クリーンレーベル」商品の開発も活発だ。血圧管理に配慮するシニア層だけでなく、子供の食育を重視する若いファミリー層の支持をガッチリと掴んだ。塩気で誤魔化さず、出汁本来のポテンシャルで勝負する時代が到来している。